Küchenkontrolle (Tagesaudit)
Der schnelle 5-Minuten-Rundgang vor Schichtbeginn — Hände, Kühlschrank, Müll, Frische.
Die Küchenkontrolle ist das tägliche Mini-Audit vor Schichtbeginn — eine 5-Minuten-Rundgang-Vorlage für den Küchenchef. Ergänzt die wöchentlichen Spezial-Audits durch einen Routine-Check, der nichts Wichtiges durchrutschen lässt.
Was schief geht
Die Schicht startet, der Koch übernimmt — und merkt erst mittags, dass der Kühlschrank seit Nacht 8 °C anzeigt. Hätte ein 2-Minuten-Check verhindert.
Warum es zählt
Die meisten Lebensmittel-Vorfälle entstehen aus kleinen, übersehenen Routine-Fehlern. Eine tägliche Kurzkontrolle fängt sie ab.
Vorlagen in Küchenkontrolle (Tagesaudit)
Vorlagen für Küchenkontrolle (Tagesaudit) sind in Arbeit. Schreiben Sie uns an hallo@heyaudit.de.