Kühlkette
Lückenlose Temperaturführung von Wareneingang über Lager bis zur Ausgabe.
Die Kühlkette ist mehr als die Temperatur im Kühlschrank — sie umfasst Transport, Anlieferung, Zwischenlagerung, Verarbeitung und Ausgabe. Unsere Vorlagen verbinden die einzelnen Stationen zu einem nachvollziehbaren Nachweis.
Was schief geht
Ware kommt bei +9 °C an, wandert ins +4 °C-Kühlhaus, wird zur Verarbeitung herausgenommen — und liegt während der Schicht 90 Min. bei Raumtemperatur. Die Kühlkette ist mehrfach unterbrochen, ohne dass es jemandem auffällt.
Warum es zählt
Verderb durch Kühlkette-Unterbrechung ist eine der drei häufigsten Ursachen für Lebensmittel-Vorfälle — und der Versicherer fragt im Schadensfall nach der lückenlosen Doku.
Vorlagen in Kühlkette
Vorlagen für Kühlkette sind in Arbeit. Schreiben Sie uns an hallo@heyaudit.de.